Com a oferta de gado restrita e a demanda aquecida, especialmente nas exportações, os preços da carne bovina seguem firmes no atacado, informa o engenheiro agrônomo Miguel Narbot, analista da Scot Consultoria.

No entanto, diz ele, o repasse de preços da proteína vermelha no varejo enfrenta a resistência dos consumidores brasileiros, o que pode impactar o volume de vendas nas próximas semanas.

“O mercado deve manter sua volatilidade, com o comportamento da oferta e da demanda ditando os rumos até o fim de outubro/24”, destaca Narbot.

Segundo o analista, os preços da carne bovina continuam em ascensão no atacado, com destaque para São Paulo, onde negócios à vista para o boi gordo chegaram a R$ 320/@.

No mercado de carne com osso, houve queda nos preços, informa Narbot, ainda referindo-se ao mercado paulista.

No comparativo semanal, a carcaça do boi casado capão recuou 1,9%, para R$ 20,50/kg, e a carcaça do boi casado inteiro teve uma redução de 1%, para R$ 20/kg.

Entre os cortes de fêmeas, a vaca casada manteve estabilidade entre as últimas duas semanas, negociada em R$ 20/kg, enquanto a novilha casada apresentou uma leve queda de 0,5%, para R$20,10/kg.

A ponta de agulha (inteira) foi uma das exceções, com uma alta semanal de 0,6%, sendo negociada em R$17,30/kg.

Carne sem ossos

Para o mercado de carne desossada, após aumentos sucessivos nas últimas semanas nos primeiros elos da cadeia produtiva, os preços subiram 2,3% em relação à última semana, informa Narbot.

Os cortes traseiros tiveram destaque, com a alcatra com maminha registrando alta de 4,5% e o miolo de alcatra subindo 4,2%. A fraldinha, porém, apresentou um aumento mais modesto, de 1,7%.

Entre os cortes dianteiros, o aumento entre as suas últimas semanas foi mais moderado, de 1,5%.

Mercado varejista

No varejo, os preços também registraram elevações, mas em menor escala quando comparado ao atacado de carne sem osso, detalha Narbot.

Em São Paulo, o aumento médio dos cortes foi de 1,7% entre as duas últimas semanas, com o preço do peito subindo 6,6% e o do coxão duro 7,6%.

Em Minas Gerais, o destaque foi o filé mignon com cordão, que registrou alta semanal de 5,8%.

No Paraná, o peito liderou, com um aumento de 8,7% sobre a semana anterior, enquanto no Rio de Janeiro, a paleta valorizou 8% em igual período de comparação.