Depois de atuar por muitos anos na produção de leite em sua Fazenda Matão, em Botucatu, SP, há 20 anos – já passando dos seus 70 de vida – Ubirajara Amorim virou do leite para o corte ao se lançar no novo projeto da Agropecuária Jarinã, no município de Peixoto Azevedo, no Mato Grosso, 700 quilômetros acima de Cuiabá, próximo da divisa com o Pará.
Sempre utilizando inseminação artificial e priorizando o ganho de peso, Amorim formou rebanho que hoje passa das 20 mil cabeças, incluindo um núcleo de 890 matrizes Nelore registradas. E, há 8 anos, faz parte de um grupo de selecionadores de Nelore determinado a demonstrar que a raça pode oferecer carne marmorizada como as raças europeias.
Ele conta que foi depois de um evento em Ribeirão Preto, SP, quando conheceu o zootecnista Marco Gambali e a veterinária Liliane Suguisawa, diretora técnica da DGT Brasil, que passou a adotar a ultrassonografia de carcaça para identificar os animais com melhores índices para marmoreio. Hoje, estima que já tenha 20% do plantel com índice em torno de 2,5% de marmoreio, trabalhando com a expectativa de alcançar os 3%, o dobro do que se estima ser o padrão no Nelore comum. O maior percentual de gordura entremeada está normalmente associado à maciez e à percepção de qualidade em testes sensoriais com consumidores.
Na Agropecuária Jarinã, para onde vai todos os meses, fora os muito chuvosos janeiro e fevereiro, Ubirajara Amorim faz pecuária de ciclo completo, confinando 3 mil cabeças por ano, além de vender boa quantidade de bezerros nelore e cruzados, e tocar projeto de seleção de Nelore PO.
No último 23 de junho, no Parque de Exposições de Matupá, cidade vizinha a Peixoto Azevedo, seu trabalho com foco na busca de reprodutores e matrizes com bons índices de marmoreio foi bem premiado no 6º leilão anual da Agropecuária Jarinã. Os 42 touros saíram à média de R$ 13.506,00, 66% acima do valor obtido no ano passado. Também foram vendidas três novilhas à média de R$ 12.446,00.
Antes do início das vendas, a cargo da Ricardo Nicolau Leilões, Ubirajara Amorim, 92 anos, falou de seu objetivo e defendeu a importância de explorar as linhagens de Nelore com marmoreio, enfatizando que mais do que produzir carne será fundamental produzir carne de qualidade.
