O preço atual da carne bovina vendida no atacado, na média de todos os cortes pesquisados, acumula queda superior a 6% em 2019, informa a Scot Consultoria, de Bebedouro, SP. Mas a pequena reação no consumo no início de fevereiro conteve a queda a apenas 0,5% nos últimos sete dias.
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Do lado da oferta, os efeitos da restrição da disponibilidade de boi gordo já começaram a ser sentidos pelas indústrias. O enxugamento dos estoques resultou em valorizações da carne com osso (produto mais sensível às oscilações dos fundamentos de mercado). O preço do boi casado subiu 6% na comparação semanal, segundo a Scot.
Este quadro causou uma inversão na margem de comercialização dos frigoríficos que desossam e vendem carcaças. Nos atuais patamares de margem, o frigorífico que negocia a carcaça bovina apura melhores resultados do que aquele que vende a carne desossada.
