Pecuaristas do Reino Unido estão criando vacas Wagyu em pastagens locais, replicando os cortes de carne premium importados do Japão e vendidos aos consumidores a preços bastante exorbitantes, relata um vídeo/reportagem da Bloomberg, de autoria da repórter Jennifer Creery, baseada em Londres. 

A matéria, batizada de “‘Wagyu’ Beef For £5 on UK’ Supermarket Shelves”, conta como a carne Wagyu está surgindo em supermercados britânicos a preços muito mais baixos em relação aos valores cobrados em restaurantes de luxo locais.

Segundo relatos da repórter, hoje é possível encontrar nas prateleiras das redes de varejo do Reino Unido certos cortes de Wagyu britânico (geralmente advindos de cruzamento industrial com outras raças) a um valor de apenas £ 5 (R$ 36 no dia hoje, 11 de setembro), enquanto alguns restaurantes locais cobram um preço proibitivo de £ 260 (R$ 1,9 mil) por cada bife de Wagyu importado do Japão.

Assim, durante o vídeo/reportagem, a apresentadora reforça a comparação entre o que se paga em restaurantes de luxo e o que se pode encontrar no mercado comum, destacando o choque de valores. 

O vídeo mostra fazendas britânicas de criação de vacas Wagyu, explicando que elas estão adaptando práticas para otimizar custo de produção local, como alimentação de modo mais eficiente e a escolha de raças ou cruzamentos que rendem um bom produto com menos “excessos” de custos.

Porém, a reportagem destaca que, embora seja “Wagyu”, os cortes “domésticos” não necessariamente são do mesmo nível de Wagyu japonês top de linha — há variação em marmoreio, na genética, no tempo de engorda, nas condições de criação, etc. 

Portanto, ressalta a matéria, a maioria dos animais Wagyu nascidos no Reino Unido são de cruzamentos, o que reduz custo genético comparado a raça pura, mas mantém parte das características desejadas, como marmoreio. 

Peso dos custos logísticos: trajetos aéreo, terrestre e marítimo

Segundo a matéria, a carne Wagyu importada do Japão normalmente leva cerca de uma semana para fazer todo o trajeto — aéreo, terrestre e marítimo — até chegar a restaurantes de luxo no Reino Unido. Esse tempo e logística agregam bastante custo. Ou seja, com produção local, esses custos caem significativamente. 

O número de propriedades que criam Wagyu no Reino Unido tem crescido bastante, há mais bezerros nascidos, há mais fazendas aderindo à produção. Isso permite escalas maiores ou pelo menos mais eficientes, diminuindo o custo por unidade, destaca a reportagem.  

Muitos consumidores do Reino Unido estão preferindo comer em casa, exigindo produtos de alta qualidade (carne premium), mas sem o preço de restaurante. 

Há um fenômeno de “menos quantidade, mais qualidade”, o que incentiva supermercados a oferecer carne Wagyu em suas prateleiras para esse público. 

No entanto, mesmo com produção local, o Wagyu britânico ainda é um nicho, representando uma pequena porcentagem do mercado total de carne bovina no país.