Os principais clientes da carne bovina produzida pelas indústrias frigoríficas do Brasil continua sendo as “famílias brasileiras”, especialmente as donas de casa, habituadas a escolher os diferentes cortes (do dianteiro e do traseiro) utilizados nas receitas das refeições em família.

No entanto, a correria da vida moderna, especialmente nas grandes cidades, tem estimulado cada vez mais o consumo de carne bovina fora do lar, alavancado o segmento de foodservice.

Um dos termômetros desse fenômeno atual pode ser constado pela expansão de pequenas redes de restaurantes de churrasco no País, como é o caso da Mania de Churrasco.

Fundada em 2001, a rede planeja expandir atualmente o seu negócio para outros Estados brasileiros fechar 2019 com 78 unidades em funcionamento, informa o diretor de Supply Chain, Rodrigo Matheus Andrade.

Presente atualmente em São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Paraná, a empresa planeja agora ingressar com seu restaurante de churrasco nos Estados de Distrito Federal, Goiás e Espírito Santo, conta Andrade.

A rede serve atualmente em torno de 100 toneladas de carnes por mês. Entre os cortes oferecidos estão miolo de paleta, contrafilé, bife ancho, filé de costela, picanha, chorizo, além de hambúrgueres com carne 100% de Angus.

Os restaurantes contam com três grandes fornecedores de carne bovina: VPJ Alimentos, Prime Cater e Intermezzo.