O Concurso de Carcaças de vacas Devon, promovido pelo Núcleo de Criadores de Devon e Bravon dos Campos de Cima da Serra, será um dos destaques da 15ª Expoagro André da Rocha, que acontece de 25 a 28 de setembro, em André da Rocha (RS).
Thiago Jacques, presidente do Núcleo, explica a avaliação. “O peso dos animais vivos equivale a 30% da nota, os outros 70% são para o desempenho do rendimento de carcaça, após o abate. A melhor média vai indicar a vaca campeã”, resume, em nota.
A ideia do concurso nasceu da sugestão de Luiz Fernando Cirne Lima, ex-ministro da Agricultura, respeitado profissional da zootecnia e referência mundial da raça Devon.
Ele relembra que o evento será um resgate das antigas Corridas de Peso de Gado, populares na região, na década de 1950, além de mostrar a evolução genética dos plantéis atuais. “Naquela época, as competições eram entre animais de raças distintas e em diferentes condições de preparo, tanto de bois castrados como de vacas. A ideia, agora, é reviver um pouco essa competição através do abate de vacas Devon, que permitirá avaliar desenvolvimento e conformação, frutos da seleção realizada ao longo dos últimos anos. Certamente serão carcaças muito boas”, destaca o criador.
Cirne Lima esclarece a escolha por vacas adultas. “Na Europa, já existem açougues especializados nesse tipo de carne, que é valorizado por oferecer qualidade e um altíssimo sabor, segundo se diz”.
O especialista também lembra que a tradição remonta ao passado do Rio Grande do Sul. “Nas fazendas gaúchas, sempre se abateram vacas em fim de reprodução para festas e comemorações, resultando em churrascos de alta qualidade. Queremos reviver essa prática, mostrando que as vacas Devon de pedigree oferecem uma carne excepcional, digna de ser celebrada”.
O resultado será divulgado no sábado, 27 de setembro, durante a entrega de prêmios da Expoandré. Os cortes das vacas participantes serão preparados pelo assador Leonardo Stella e equipe e comercializados ao público, durante a feira.
Fonte: Ascom ABCDB
