Por Moacir José
Foram anunciados, na noite de terça-feira, 2 de julho, em São Paulo, os vencedores da 24ª edição do concurso Comida di Buteco, realizado no período de 5 de abril a 5 de maio, em 40 cidades de 13 Estados brasileiros.
O primeiro colocado foi o bar “Peixaria Divina Providência”, do Rio de Janeiro (RJ) com o petisco bolinho de bacalhau Gadus Morhua (“bacalhau do Porto”) cozido em creme de moqueca tradicional acompanhado de tapenade (pasta rústica) de azeitona preta. Levou o prêmio de R$ 30.000.
Em segundo, ficou o “Boteco do Pezão”, de Campinas (SP) com o petisco de carne de lagarto bovino servido com vinagrete de jiló, acompanhado de pãozinho crocante; recebeu R$ 20.000.
E o terceiro (prêmio de R$ 15.000) foi para o bar e restaurante “Paladar Gi”, de Ananindeua (PA), que no ano passado havia ficado em segundo lugar, com um bolinho de cordeiro recheado com queijo de pupunha artesanal, empanado em fina massa crocante, acompanhado de geleia de bacuri (fruta da região Amazônica), levemente apimentada.
Segundo a organização do evento – que ocorreu no espaço Solar Fábio Prado, no Jardim Paulistano, com a presença de cerca de 600 pessoas –, o Comida di Buteco contou com a participação de 1.100 estabelecimentos, que receberam 12 milhões de pessoas no período, das quais 1,2 milhão votaram no petisco que concorria no concurso.
Nessa etapa, formada por 27 circuitos, o público votou nos estabelecimentos nos quesitos “originalidade” do petisco (peso de 70% na nota), atendimento (10%), temperatura da bebida (10%) e higiene (10%). A nota dada pelo público tem peso de 50%; os outros 50% vêm da nota de jurados. Após o resultado dos campeões dos circuitos, foram escolhidos os vencedores nacionais.
Entre os patrocinadores do concurso estão gigantes como a cervejaria Heineken (dona da marca Eisenbahn), Coca-Cola e Banco Santander. A organização estima que o concurso tenha movimentado R$ 360 milhões em toda a cadeia produtiva que envolve o serviço oferecido pelos estabelecimentos, incluído aí o “efeito-turismo”, que levou 150 mil pessoas a participarem.
Cupim bem acompanhado e quentinho
Confira a receita de “Cupim no pau”, do Francisco de Sousa Vasconcelos, proprietário do bar e restaurante Paladar Gi, campeão regional e vice-campeão nacional do concurso “Comida di Buteco” 2023. O prato foi destaque da seção “Sabor da Carne”, da Revista DBO. Confira!
