Em uma análise mais apurada sobre o comportamento do preço da carne bovina no atacado de São Paulo durante os primeiros meses deste ano, a Scot Consultoria, de Bebedouro, mostra que houve uma queda de 7,3% no valor médio do produto (considerando todos os cortes) desde o fim de dezembro de 2018.
“Essa baixa foi puxada pelos cortes de traseiro, que caíram 9,3% nessa mesma base de comparação”, observa a consultoria. Por sua vez, os cortes de dianteiro ficaram praticamente estáveis, com recuo de 0,3% no período analisado.
Como os cortes de traseiro normalmente são mais caros que os cortes de dianteiro, é normal que esses produtos sejam menos demandados em períodos de renda restrita, como o atual, relata a Scot.
“Este sintoma de falta de dinheiro no bolso dos consumidores fica nítido quando os produtos mais caros lideram as desvalorizações”, destaca a consultoria, acrescentando que o filé mignon teve seu preço reduzido em 15% desde o fim do ano passado
