Pela lei de mercado, quanto menor é oferta, maior é o preço. Porém, embora haja escassez de bois prontos para o abate no País, os frigoríficos estão com dificuldade para elevar o valor de venda da carne bovina no atacado.
O motivo é um só: a demanda doméstica pelo bife e outros corte de carne vermelha ainda encontra-se em estado de dormência, o que prejudica o escoamento da produção por parte da indústria.
O resultado disso, mostra a Scot Consultoria, de Bebedouro, SP, é a redução nas margens de comercialização dos frigoríficos responsáveis pela desossa do boi. Em São Paulo, a margem atual de venda da carne bovina caiu para 15,8%, a menor desde setembro de 2016.
