Por Jed Dias de Paula Júnior e Caroline Rocha de Faria – Verinário e psicóloga de formação, proprietários da Elephant Gourmet Burger, empresa sediada em Goiânia, GO, especializada em fornecimento de hambúrgueres para eventos.

O corte fraldinha faz parte do nosso sucesso como assadores. Foi com ele que nos destacamos num grande festival gastronômico em 2015, na cidade de Goiânia (GO), quando fizemos um sanduíche com fraldinha defumada, preparada numa churrasqueira a bafo, e acompanhada de batata rústica. Fez o maior sucesso: foi o mais vendido no evento, que durou três dias. Feito com pão francês, ele acompanha bem cervejas artesanais, pois a fraldinha é uma carne leve.

Com esse corte, também criamos um hambúrguer de sucesso, que, junto com nosso food truck, nos levou a viajar pelo Brasil inteiro, participando de festivais gastronômicos. A palavra “gourmet” faz parte do nome da nossa empresa porque, no começo, usávamos vários ingredientes sofisticados na preparação do hambúrguer, mas, depois, simplificamos a receita, pois percebemos que a maioria dos consumidores preferia assim.

O que faz esse produto único é a soma de várias características. Primeiro: a fraldinha é uma carne suculenta, saborosa, com fibras que desmancham, além de ter uma coloração muito boa, que dá um aspecto bonito ao lanche. Segundo: o já citado pão francês: ele não mascara o gosto da carne, que deve ser a “atriz principal” desse “espetáculo gastronômico”.