Afinal, para o pecuarista, basta apenas conhecer o boi? Ou ele também precisa saber sobre propriedades da carne que produz? E qual o impacto que a ciência do conhecimento pode promover em seu negócio? O pecuarista Antonio Sechis, dono do projeto de carne Beef Passion, e a professora e pesquisadora Andrea Barretto, da Universidade Estadual Paulista, campus de São José do Rio Preto (SP), foram convidados para o DBO Entrevista para falarem sobre propriedades da carne bovina, o que a ciência tem feito visando o aprimoramento de suas qualidades, o desafio de comunicação para toda a cadeia produtiva e em quais fundamentos um produtor de carne commodity se aproxima de um produtor de carne de nicho, como é o caso de Sechis. Confira.