Apesar de ser menos conhecido do que os cortes como a picanha ou o contrafilé, o cowboy steak está conquistando espaço, por oferecer uma experiência gastronômica única
Por Lorena Lacava – Médica-veterinária, mestre em Ciência Animal e cozinheira. Idealizadora da plataforma “Churras das Gurias”, ministra cursos de qualidade de carne e de churrasco. É chef e sócia do restaurante Terroah, de Guarapuava (PR).
O cowboy steak combina robustez com sabor e é capaz de conquistar os mais exigentes apreciadores de carne. Ganhou popularidade graças aos norte-americanos, que são especialistas em transformar carne em verdadeiros símbolos culturais. Assim como outros cortes conhecidos internacionalmente – como o short rib (a nossa ponta de agulha), o shoulder steak (corte retirado da paleta) e o flat iron (idem) –, o cowboy steak se consolidou como uma opção irresistível nas churrasqueiras e nas cozinhas gourmets ao redor do mundo.
