O que não falta nos bares mineiros é o tira-gosto de fígado bovino com jiló e cebola, o mais famoso de Belo Horizonte; CONFIRA!
Por Paulo Eduardo Caldeira Ramos – Sócio-proprietário da Empresa Chef Duá Gastronomia Ltda., de Belo Horizonte, MG, que presta consultoria e treinamento para empresas de alimentação em todo o Brasil.
Como diz um famoso bordão, “Minas não tem mar, mas tem bar!”. E o que não falta nos bares mineiros é o tira-gosto de fígado bovino com jiló e cebola, o mais famoso de Belo Horizonte. A tradição remonta ao início dos anos 60, quando o mercado central da capital abrigava um abatedouro e os feirantes compravam (além de frutas, verduras e legumes) miúdos dos animais abatidos e os levavam para os bares.
