Curraleiro Pé Duro: dureza só no nome

Por Cláudio Veloso Mendonça – pecuarista em Pirenópolis, região central de Goiás, onde cria gado Curraleiro Pé Duro e suínos Nilo-Pirapetinga. É sócio do Restaurante Maiale, no mesmo município.

Na infância, experimentei um pedaço de carne de gado Curraleiro Pé Duro e nunca mais esqueci aquele sabor: intenso, diferenciado. Já adulto, concluí que ele, mesmo com variações sutis, se assemelhava ao sabor da carne de animais de caça. Tinha uma nota a mais, em relação à carne bovina usual. Para quem nunca a experimentou, é o mesmo que falar da diferença que se nota ao comer carne de um porco ou galinha caipira em comparação com a desses animais produzidos em granja, sob condições industriais.