Carne “estrelada”: startup usa algoritmos para classificação de carcaças e qualidade da carne
Sistema criado pela startup Brazil Beef Quality (BBQ) usa algoritmos para classificar carcaças com base em 15 quesitos diferentes e levar informação sobre qualidade da carne até o consumidor
Corte de carne com cinco estrelas (alto padrão) no sistema de certificação da Brazil Beef Quality. A startup já mantém parcerias com quatro empresas detentoras de marcas premium.
Por Carolina Rodrigues
Com a proposta inovadora de usar algoritmos para cruzar dados quantitativos e qualitativos de bovinos na linha industrial dos frigoríficos, a startup Brazil Beef Quality (BBQ) conseguiu um grande feito: fazer a classificação de carcaças chegar, finalmente, até o consumidor brasileiro, um velho sonho da cadeia produtiva. O sistema criado pela empresa usa estrelas (de 3 a 5) para indicar a qualidade da carne.
O trabalho começou em 2017, com apoio do Fundo de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp) e da incubadora EsalqTec, para desenvolvimento de um MVP (sigla em inglês para Mínimo Produto Viável), que pudesse ser usado em frigoríficos. O primeiro protótipo foi conduzido na VPJ Alimentos, em 2020, e, desde então, a empresa já classificou cerca de 60.000 carcaças.
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