Qualidade da carcaça Nelore: mito ou realidade?

25/03/2021
6:30 pm

Resumo

O Revista DBO em Foco recebeu a médica veterinária, Angélica Pereira, que fez um panorama sobre avaliação e classificação de carcaças bovinas. Confira

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Neste “Revista DBO em Foco” a repórter Carolina Rodrigues recebe Angélica Pereira, médica veterinária e pós-doutora pela Universidade de São Paulo, na Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia. Atualmente, ela é professora nessa unidade da USP, na qual responde pelo Laboratório de Ciência da Carne (LCC) e pelo Laboratório de Pesquisa em Gado de Corte (LPGC).

Angélica faz um panorama sobre avaliação e classificação de carcaças bovinas e os desafios atuais na organização da cadeia carne. Confira.

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