Há muito tempo, a indústria de carne vermelha sonha em poder prever a qualidade do consumo em animais vivos, em vez de na fase de carcaça em um refrigerador – e este sonho está mais perto de se tornar realidade, segundo revela a entidade australiana Meat & Livestock Australia (MLA).
Há cinco anos, a MLA fez uma parceria inicial com a empresa de tecnologia neozelandesa inMR Measure para desenvolver um sistema de medição de gordura intramuscular (IMF) para carcaças de cordeiro usando ressonância magnética nuclear (RMN), a mesma tecnologia usada em sistemas de ressonância magnética na saúde humana.
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Tal parceria, diz MLA, foi bem-sucedida, com a primeira instalação comercial esperada para o início de 2025.
Agora, o sistema está sendo examinado para uso em aplicações de gado de corte, diz a MLA.
Quando a MLA lançou uma chamada aberta em 2022 buscando inovadores para desenvolver soluções de medição objetiva em animais vivos, a empresa inMR acreditou que sua tecnologia não invasiva poderia ser adaptada para esse uso e apresentou propostas para desenvolver sistemas para medir em ovelhas e gado, recorda a entidade australiana.
As pontuações de marmoreio são os principais impulsionadores de valor na indústria de carne bovina e estão começando a se tornar mais procuradas em cordeiros.
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“A gordura intramuscular (IMF) provou ser um indicador-chave da qualidade alimentar em ambas as espécies, e a capacidade de medir isso em um animal vivo em um ambiente comercial cria uma oportunidade para os produtores preverem o desempenho da qualidade alimentar de animais vivos antes do abate”, diz a MLA.
O sistema de gado, conhecido como Marbl, foi avaliado no confinamento de Tullimba, na Universidade da Nova Inglaterra, utilizando gado do projeto Southern Multi Breed em parceria com o Departamento de Indústrias Primárias de NSW.
Nova Gales do Sul (em inglês: New South Wales, abreviado como NSW) é um estado na costa leste da Austrália
O projeto aplicou a tecnologia de RMN e uma unidade de manejo animal para medir o nível de marmoreio de gado vivo. Um protótipo de sistema de RMN, diz a MLA, foi projetado, construído e instalado em Tullimba, escaneando centenas de gado. Amostras comparativas foram coletadas após o abate.
“Dados deste projeto mostraram que o sistema tem excelente potencial para medir IMF em bovinos vivos”, diz a MLA.
Um projeto semelhante para avaliar o potencial da tecnologia para medir IMF em ovelhas vivas também foi conduzido e obteve ótimos resultados, ressalta a entidade. “Isso é significativo, pois atualmente não há nenhuma outra tecnologia comercial para medir IMF em ovelhas vivas, o que significa um passo significativo para a indústria”, destaca a entidade australiana.
Mais pesquisa
Tanto o sistema de gado quanto o de ovelhas ainda são protótipos e requerem mais desenvolvimento para atingir um produto comercial, esclarece a entidade. “A MLA planeja continuar a parceria com a inMR Measure para levar esses produtos ao mercado, favorecendo, assim, os produtores australianos”, adianta.
