As micotoxinas são metabólicos secundários, produzidos em condições ambientais específicas, por alguns tipos de fungos filamentosos, dos quais surgem de forma natural nos alimentos, especialmente nos grãos e seus subprodutos.

As micotoxinas podem causar uma variedade de doenças, conhecidas como micotoxicoses, que podem ser causadas diretamente ou em combinação com outros estressores primários, como patógenos bacterianos e virais.

Para falar sobre o assunto, o repórter Ivaris Jr. entrevista Walter Patrizi, Gerente de Confinamento da dsm-firmenich.

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