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Revista DBO

Churrasco, sinônimo de prazer e diversão

O churrasco é mais do que uma refeição ou um prato. Ele é um evento que envolve amizade, tertúlia, diversão. Por isso, até ganhou uma data nacional: dia 24 de abril!

Por Jeferson Finger – Chef churrasqueiro na unidade Itaim (São Paulo, capital) do Restaurante Barbacoa. Natural de Chopinzinho (PR), tem mais de 30 anos de experiência com a técnica de preparo de carne e é o responsável pelos eventos do Grupo no Brasil e no Exterior. O Barbacoa (termo originado de uma grelha de madeira utilizada pelos índios Arawaks) tem 6 unidades no Brasil, 9 no Japão e uma na Itália.

Em termos gastronômicos, costumo dizer que o brasileiro está para o churrasco assim como o italiano está para a pasta. O churrasco é mais do que uma refeição ou um prato como a feijoada, outra referência da comida típica brasileira. Ele é um evento que envolve amizade, tertúlia, diversão. Sempre tem aquele amigo que acha que sabe mais do que você, que dá “pitaco” no preparo da carne, em uma relação bem familiar. Por isso, é um evento de longa duração e até ganhou uma data nacional: dia 24 de abril!

O churrasco requer atenção e habilidade de quem vai conduzi-lo. Para ser bem-sucedido, tem de ser pensado um dia antes. Dou dois exemplos:

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